ΣΑΜΠΑΝΙΑ BENOIT LAHAYE VIOLAINE 2016 750ML

Ο Benoit Lahaye θέτει πολύ ψηλά τον πήχη με αυτή την προκλητική σαμπάνια που παράγει χωρίς καθόλου θειώδη. Η Violaine είναι μια σαμπάνια που στοχεύει στην κρυστάλλινη, ανεμπόδιστα καθαρή έκφραση στο φρούτο. Η βιοδυναμική καλλιέργεια και η σχολαστική ενασχόληση του Lahaye με το αμπέλι δίνουν πεντακάθαρη πρώτη ύλη, την οποία και διαχειρίζεται ήπια στο οινοποιείο, χωρίς θειώδη σε κανένα στάδιο της παραγωγής, χωρίς φιλτράρισμα ή προσθήκη dosage. Το χαρμάνι είναι 50% Pinot Noir και 50% Chardonnay από αμπελώνες στο Bouzy και στο Tauxieres πάνω στα ασβεστολιθικά εδάφη της περιοχής. Μια σαμπάνια που ξεχειλίζει από umami γεύσεις, εξαιρετικά αέρινη, μεταξένια και πολύπλοκη.Δεν υπάρχει τίποτα πιο συναρπαστικό στην Καμπανία από τους ίδιους τους αμπελοκαλλιεργητές. Ο Benoit Lahaye είναι ένας από τους σπουδαίους vignerons της περιοχής και με εφαλτήριο το grand cru χωριό του Bouzy και το Pinot Noir που καταλαμβάνει σχεδόν το 90% των αμπελώνων του, παράγει "μεγάλες" σαμπάνιες σε πολύ μικρές ποσότητες. Ο Benoit από τότε που ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση λειτουργεί αντισυμβατικά. Καλλιεργεί βιοδυναμικά τα αμπέλια του, οργώνει παρέα με το άλογο του, οινοποιεί με ήπιες φυσικές μεθόδους, αποκλειστικάμε γηγενείς ζύμες και σε δρύινα βαρέλια, ενώ πειραματίζεται χωρίς τη χρήση θειωδών. Αν ποτέ σας είπαν ότι η τέχνη της σαμπάνιας βρίσκεται στο κελάρι και στα χέρια των παντοδύναμων cellar masters και των μεγάλων "οίκων", οι σαμπάνιες του Benoit Lahaye αλλάζουν τις ισορροπίες αναδεικνύοντας την αξία του terroir και της αμπελοκαλλιέργειας. Η συνταγή για να κάνεις μεγάλα κρασιά είναι απλή αλλά προϋποθέτει απαιτητική δουλειά στο αμπέλι και στο οινοποιείο. Ο εκθαμβωτικός, αέρινος, κρυστάλλινος, ορυκτός χαρακτήρας της Violaine θέτει πολύ ψηλά τον πήχη και αποθεώνει την αξία των μικρών παραγωγών στην περιοχή που κάνουν τα πράγματα διαφορετικά. Ένας μπαξές με φρούτα όπως grapefruit και κόκκινο μήλο σε συνδυασμό με κρυστάλλινη ορυκτότητα που θυμίζει τη γεμάτη αλμύρα και umami γεύση των στρειδιών. Εξαιρετικά αέρινο αλλά πολύπλοκο στόμα, με συναρπαστική υφή και αμείωτα κοφτερή ενέργεια. Μια σαμπάνια που συνδυάζει εξαιρετικά την ένταση και την ενέργεια με την κομψότητα και τη φινέτσα. Διάρκεια επιμονή και αρμονία χαρακτηρίζουν την απόλυτα φυσική Violaine σε όλα τα επίπεδα.Pinot Noir, ChardonnayΞηρόςΒιολογικό/ΒιοδυναμικόΑφρώδη Champagne AC, Bouzy12%Ιδανική ως απεριτίφ750 mlΓαλλίαBenoit Lahaye